पिंक हिमालयन सॉल्ट ; हिमालय निवासी इस खास किस्म के नमक का इस्तेमाल करते हैं
पिंक हिमालयन सॉल्ट वास्तव में एक यूनीक किस्म का नमक है। ये हमारे स्वास्थ्य के बहुत हेल्दी है। इसे रॉक सॉल्ट, हिमालयन क्रिस्टल सॉल्ट नाम से जाना जाता है। ये नमक हिमालय से 190 माइल दूरी पर, पाकिस्तान के पंजाब प्रांत से मिलता है। पिंक सॉल्ट न सिर्फ नमक का रिचेस्ट फॉर्म है बल्कि ये बहुत पुराने जमाने से अस्तित्व में मौजूद हैं। ये हमारी पृथ्वी में तकरीबन 4000 साल पहले से मौजूद है।
जो लोग हिमालय में रहते हैं, वे मीट और फिश प्रीसर्व करने के लिए खास किस्म के नमक का इस्तेमाल करते हैं। पिंक सॉल्ट न सिर्फ खाने को स्वादिष्ट बनाता है बल्कि हेल्दी भी बनाता है।
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हिमालयन गुलाबी नमक ( hinalayan pink salt) यह दुनिया का सबसे शुद्ध नमक होता हैं यह नमक पाकिस्तान के हिमालयन घाटियों से खेवरा साल्ट माइन से निकाला जाता है यह रंग में क्रीम रंग से गुलाबी रंग का होता है इसमें 84 मिनरल्स व खनिज पाए जाते है जो मनुष्य लिए गुणकारी है यह सपा में तथा रसोईघर दोनों जगह इस्तेमाल होता है।
पिंक सॉल्ट असल में कई तरह के तत्वों से भरा हुआ है। इस लिहाज से देखा जाए पिंक सॉल्ट, रेगुलर सॉल्ट से ज्यादा बेहतर है। आपको जानकर हैरानी होगी कि इस नमक को हाथों से ही माइन करके निकाला जाता है। ये टेबल सॉल्ट से बिल्कुल अलग है, जो कि कई तरह के कृत्रिम प्रोसेस से होकर गुजरता है। असल में टेबल सॉल्ट को हैविली प्रोसस किया जाता है, जिससे उसके प्राकृतिक सभी तत्व खत्म हो जाते हैं। कमर्शियल टेबल सॉल्ट में 97.5 फीसदी से 99.9 फीसदी तक सोडियम क्लोराइड होता है। जबकि पिंक सॉल्ट में 87 प्रतिशत सोडियम क्लोराइड पाया जाता है।
रेस्पिरेटरी समस्याओं का निदान: लंग इंस्टीट्यूट के मुताबिक नमक एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-इंफ्लेमेटरी जैसी समस्याओं के लिए लाभदायक है। ये आपके रेस्पीरेटरी समस्याओं का खासकर निदान करता है।बॉडी पीएच का संतुलन: पिंक सॉल्ट में मौजूदा मिनरल आपके शरीर के पीएच को बैलेंस रखने में भी मददगार है। अगर आपको लगता है कि पीएच वैल्यु को संतुलित रखना बड़ी बात नहीं है, तो आपको बता दें ऐसा नहीं है। पीएच वैल्यु के बिगड़ने से इसका असर आपके स्वास्थ्य पर पड़ता है।
प्राकृतिक पाचक: नेचुरल हेल्थ प्रैक्टिशनर डॉ. मार्क सर्कस के मुताबिक, ‘अगर आप पिंक सॉल्ट का एक डोज भी लेते हैं, तो इससे आपके पाचन क्रिया बेहतर होती है। इसलिए पिंक सॉल्ट को प्राकृतिक पाचक के रूप में भी जाना जाता है।
मौजूदा समय में पूरे प्लानेट में पिंक सॉल्ट यानी गुलाबी नमक सबसे ज्यादा फायदेमंद है। इसमें हर तरह के पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं साथ ही इसमें थेरापेओटिक प्रोपर्टीज भी होती हैं और यह कहने की जरूरत नहीं है कि इसे खानपान में भी इस्तेमाल किया जाता है। इसे आप प्रोसेस्ड सॉल्ट के विकल्प के रूप में भी यूज कर सकते हैं। इतना ही नहीं इस नमक को आप बाॅडी स्क्रब और बाथ सोक की तरह भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा अगर आप इतिहास में अगर एक नजर डालें तो जो लोग हिमालय में रहते हैं, वे मीट और फिश प्रीसर्व करने के लिए खास किस्म के नमक का इस्तेमाल करते हैं।
एक वैज्ञानिक शोध के मुताबिक, ‘यूएस के डाइटरी गाइडलाइन के अनुसार रोजाना हमें 2300 मिलीग्राम सोडियम लेना चाहिए।’ हमारे स्वास्थ्य के लिए नमक की सही मात्रा होना बहुत जरूरी है। पिंक सॉल्ट में 84 किस्म के मिनरल और कई तरह के एलिमेंट पाए जाते हैं जिसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटाशियम, कॉपर और आयरन मौजूद है। मतलब यह कि पिंक सॉल्ट न सिर्फ खाने को स्वादिष्ट बनाता है बल्कि हेल्दी भी बनाता है।
हिमालयन गुलाबी नमक ( hinalayan pink salt) यह दुनिया का सबसे शुद्ध नमक होता हैं यह नमक पाकिस्तान के हिमालयन घाटियों से खेवरा साल्ट माइन से निकाला जाता है यह रंग में क्रीम रंग से गुलाबी रंग का होता है इसमें 84 मिनरल्स व खनिज पाए जाते है जो मनुष्य लिए गुणकारी है यह सपा में तथा रसोईघर दोनों जगह इस्तेमाल होता है।
टेबल साल्ट ( table salt) यह सामान्य नमक होता हैं जिसमें सोडियम तथा आयोडीन कि मात्रा अधिक होती है किन्तु इसको रिफाइंड करके बनाया जाता है इसका ज़्यादा इस्तेमाल सेहत के लिए हानिकारक है और कई बीमारियों का बुलावा देता है।
कोशर नमक( kosher salt) यह नमक जाड़ा और दानेदार होता है यह भी सामान्य नामक की तरह होता है किन्तु इसमें आयोडीन नहीं होता हैं परन्तु यह अति घुलनशील होता है इसको केवल मीट पर ऊपर से स्प्रिंकल कर डाला जाता है यह नमक केवल स्वाद के लिए और नमी को कम करने के लिए इस्तेमाल होता है।
समुद्री नमक( sea salt) समुन्द्र के पानी से बनाया जाता हैं यह अनरिफाइनड होता है तथा मोटा और दानेदार भी, इसका अपना अलग स्वाद होता हैं परन्तु इसमें बहुत से खनिज होते हैं जैसे ज़िंक, सोडियम, पोटेशियम, आयरन आदि।
हिमालयन गुलाबी नमक ( hinalayan pink salt) यह दुनिया का सबसे शुद्ध नमक होता हैं यह नमक पाकिस्तान के हिमालयन घाटियों से खेवरा साल्ट माइन से निकाला जाता है यह रंग में क्रीम रंग से गुलाबी रंग का होता है इसमें 84 मिनरल्स व खनिज पाए जाते है जो मनुष्य लिए गुणकारी है यह सपा में तथा रसोईघर दोनों जगह इस्तेमाल होता है।
सेल्टिक नमक( Celtic salt) इसे ग्रे साल्ट भी कहां जाता है यह फ्रांस के bottom of the tidal pond off the coast of France से निकाला जाता है।यह नमक ग्रे रंग का briny taste लिए chunky grains जैसा होता है।
Fluer De Sel नमक को “साल्ट ऑफ फ्लॉवर” भी कहां जाता है।इसको फ्रांस के (tidal pools off the coast of britany) से हाथों द्वारा निकाला जाता है। यह दुनिया जे सबसे महंगे नमक में से एक है, यह नमक ब्लू ग्रे टिंट लिए बहुत बारीक होता है इसमें मिनरल्स बहुत अच्छी मात्रा में होता है।
काला नमक (black salt) यह नमक हिमालयन नमक होता है जिसको कोयले, हर्ब्स, बीज, छालों के साथ एक जार में बंद करके चौबीस घंटों तक जलाया जाता हैं और फिर उसे सालो तक स्टोर कर रखा जाता है यह बहुत ही नमकीन और यह रंग में लाल काला होता है।
फ्लेक साल्ट यह नमक समुंद्री पानी को भाप बनाकर, उबालकर बनाया जाता हैं यह बहुत ही पतला नमकीन होता है किन्तु अनिश्चित आकर लिए होता है। इसमें खनिज की मात्रा बहुत कम होती है।
काला हवाई नमक इसको काला लावा नमक भी कहते है इसे हवाई देश के ज्वालामुखी आइलैंड में से निकाला जाता है यह बहुत ही डीप ब्लैक और क्रंची होता है इसमें एक्टिवेटेड चारकोल होता है।
लाल हवाई नमक( red Hawaiian salt) यह हवाई देश का लाल नमक है इसे alaea नमक भी कहते है इसको alaea नाम इसके लाल आयरन रिच alaea क्ले के नाम से पड़ा है।
स्मोकेड नमक( smoked salt)इस नमक को काफी लंबे समय तक दिनों तक लकड़ी के ऊपर जलाया जाता है जब यह स्मोकी बनता हैं यह खाने में स्मोकी फ्लेवर प्रदान करता है।
आचारी नमक( pickling salt) आचार बनाने और brining कर के काम आता है इसमें समुंद्री नमक व मिनरल्स नहीं होते हैं, यह संरक्षित खाने को एक बदसूरत रंग देता है इसमें खनिज और आयोडीन नहीं होता है।।
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